‘สตรีทฟู้ดไทย’ (Thai Street Food) หรือ อาหารริมทางของประเทศไทย มีชื่อเสียงไม่แพ้ชาติใดในโลก ต้องมาลิ้มลองสตรีทฟู้ดไทยสักครั้ง
Street Food หรือ อาหารริมทาง จัดเป็นอาหารจานด่วนที่พร้อมรับประทานเช่นเดียวกับ FastFood แต่สตรีทฟู้ดจะนิยมขายตามริมถนนหรือบนพื้นที่สาธารณะ ด้วยอาหารนานาชนิดและราคาที่ย่อมเยา เมื่อเทียบกับภัตตาคารหรือโรงแรมบางแห่ง จึงไม่แปลก ที่สานักข่าว CNN เมื่อปี2559 ยังคงจัดอันดับให้กรุงเทพมหานคร เป็น “สวรรค์แห่งอาหารริมทาง” หรือเมืองที่มีอาหารริมทาง (Street Food) ดีที่สุดในโลกต่อเนื่องจากปีที่แล้ว โดยนักท่องเที่ยวสามารถเลือกซื้ออาหารได้หลากหลาย และระบุด้วยว่าเยาวราชคือย่านของกินที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง
สตรีทฟู้ด จึงกลายเป็นอีกหนึ่งจุดขายด้านการท่องเที่ยว ที่รัฐบาลเตรียมผลักดันให้ได้มาตรฐาน มีความสะอาด ปลอดภัย และลบภาพลักษณ์อาหารข้างทางที่มีวิธีการปรุงไม่ค่อยถูกสุขลักษณะ เพื่อให้ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ หันมารับประทานเพิ่มมากขึ้น
ทำไม สตรีทฟู้ด เมืองไทย ถึงได้รับความนิยม
จริงๆ แล้ว Street Food กระจายตัวอยู่ตามแหล่งชุมชนทั่วประเทศไทย ทั้งย่านหัวเมืองสำคัญอย่างเชียงใหม่หรือภูเก็ต แต่ที่เนื้อหอมมากที่สุด เห็นจะเป็นกรุงเทพมหานครฯ เมืองหลวงที่มีนักท่องเที่ยวสัญจรอยู่หนาแน่น นอกจากความอร่อยที่เหล่านักวิจารณ์อาหารทั่วโลกต่างรู้กันดี อาหารไทยหนึ่งจานยังมีรสสัมผัสที่หลากหลาย ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด
ไม่น่าเบื่อจำเจ ทาให้บรรดานักชิมได้สนุกกับรสชาติอาหารที่แตกต่างอย่างแน่นอน และอีกหนึ่งเผลหตุที่ทำให้สตรีทฟู้ดของไทยได้รับความนิยม ต้องยกให้กับ ‘ราคา’ ที่นับว่าคุ้มค่าต่อปริมาณอาหารและไม่แพงจนเกินไป เนื่องจาก Street Food มีต้นทุนการผลิตที่ค่อนข้างต่า ใช้เพียงอุปกรณ์ไม่กี่ชิ้นก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว บวกกับวิถีชีวิตรีบเร่งของคนในเมืองหลวง ซึ่งต้องรับประทานอาหารให้ทันต่อเวลาที่มีจำกัด อีกทั้งค่าใช้จ่ายที่อาจจะน้อยกว่าการเดินจ่ายตลาดด้วยตนเอง สตรีทฟู้ดจึงตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ง่ายๆ แบบคนไทย และได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก
บทบาทของรัฐบาลในการส่งเสริม สตรีทฟู้ด
สำหรับบทบาทของภาครัฐและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการส่งเสริมสตรีทฟู้ดของไทยเห็นได้จากข่าวเมื่อปีที่แล้ว ที่มีนโยบายออกมาจากทางกรุงเทพมหานครว่า จะเดินหน้าจัดระเบียบและยกระดับสตรีทฟู้ดให้ได้มาตรฐานทั้งความสะอาดความปลอดภัย และไม่ให้รุกล้ำทางเท้าจนเป็นอุปสรรคต่อประชาชนที่สัญจรอย่างที่เคยเป็นมา
โดย พล.ต.อ.อัศวิน ขวัญเมือง ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร (กทม.) เปิดเผยถึงแนวทางการจัดระเบียบร้านอาหารริมทางของ กทม. ที่ร่วมกับกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง และภาคีเครือข่าย ว่า
“ได้กาหนดพื้นที่จำหน่าย สตรีทฟู้ด ตามนโยบายการจัดระเบียบ เพื่อให้ประชาชน นักท่องเที่ยวผู้ใช้รถและทางเท้า สามารถสัญจรได้สะดวก ปลอดภัย บนพื้นฐานแห่งสิทธิและความเท่าเทียมเกิดความสะอาด ความเป็นระเบียบเรียบร้อย ซึ่งเป็นการส่งเสริมสนับสนุนให้ประชาชนและนักท่องเที่ยวได้บริโภคอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ตลอดจนกระตุ้นให้ผู้ประกอบการมีความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค”
อย่างไรก็ตามผู้ประกอบการเองก็จำเป็นต้องปรับตัวตามกฎระเบียบที่เข้มงวดขึ้นโดยเฉพาะด้านสุอนามัย และความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ และให้ความสาคัญต่อกระบวนการปรุงอาหาร และความสดใหม่ของวัตถุดิบมากขึ้นด้วย
ความหลากหลายของ สตรีทฟู้ดไทย สะท้อนวัฒนธรรมการกินของไทยอันอุดมสมบูรณ์
ในแง่ของวัฒนธรรม สตรีทฟู้ดไทยยังเป็นตัวแทนสะท้อนวัฒนธรรมการกินแบบไทยๆที่ชัดเจนที่สุดตั้งแต่ความสะดวกสบายในการเสาะหาแหล่งอาหารการกิน ที่มีให้เลือกรับประทานได้แทบจะทุกช่วงเวลา
ยิ่งเมื่อวัฒนธรรมการกินของคนไทยหลอมรวมกับวิถีชีวิตสบายๆผู้คนที่ยิ้มแย้มแจ่มใส มีมิตรไมตรี ซึ่งเป็นเสน่ห์ของคนไทยที่นักท่องเที่ยวต่างชาติหลงใหลมาช้านานทำให้สตรีทฟู้ดของไทยเข้าถึงง่าย โดยไร้ข้อจากัดด้านภาษาที่แตกต่างกัน
ที่สุดแล้ว อัตลักษณ์ที่สร้างชื่อให้สตรีทฟู้ดไทยโด่งดังไปไกลทั่วโลก คือความหลากหลายของเมนูเป็นร้อยเป็นพัน ที่แสดงถึง ‘ความอุดมสมบูรณ์’ ในด้านทรัพยากรอาหารของประเทศ ครัวไทยจึงสามารถรังสรรค์เมนูสตรีทฟู้ดออกมาได้อย่างมีสีสัน ครบเครื่อง ไม่แพ้สตรีทฟู้ดชาติใดในโลกเลย
นางสาวนิรูไวดา กูเซ็ง
601081158 คณะนิติศาสตร์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น